德国不只有丽思玲!不亚于香槟的德国气泡酒

 

提及气泡酒,大伙心中浮现的应该不外乎是「西班牙 cava」、「义大利 prsecco 或 Asti」。虽说这两国的气泡酒确实是闻名遐迩,但你知道其实德国也有气泡酒吗?而且当今名声响亮的香槟名庄之物中,更有不少是从德国起家!就让品迷网一起陪你开眼界!

这些名声响亮的香槟名庄竟然源自德国!

十八世纪末,一群酿酒师们纷纷前往法国酿造香槟,并获得莫大的成功,使气泡酒一路红回德国,并开始发迹。而如今大名鼎鼎的 Krug、Bollinger、Taittinger、Heidsieck 等着名香槟庄园,都是原本在德国美因兹( Mainz)的家族,搬迁到法国后追随着香槟风潮,进而打响自己的名号!

此外,在德国气泡酒发展史上,Kessler 这个气泡酒庄更是功不可没。该酒庄的创办人曾在凯歌香槟(Veue Clicquot)旗下,顺利帮助凯歌走出因拿破侖失势的低潮,不久后,便带着在香槟区得到的经验回国,开启德国气泡酒的新页!而标榜着来自香槟区的传承,Kessler 很快在德国市场打响名声!

德国气泡酒的特色风味

儘管在德国有着像 Kessler 一样承袭法国香槟製法的酒庄,但事实上,德国多数的气泡酒并非採用传统发酵法酿製,而是一如义大利 prsecco 使用钢槽发酵。不经陈年,以及酿酒过程全程防止氧化的方式,使得酒款新鲜风味得以完整呈保留,因此鲜香果味十足,且喝起来十分清爽。

至于德国气泡酒常使用的葡萄品种,当然是以德国最着名的丽思玲为主,或是搭配黑皮诺、灰皮诺、夏多内等品种酿製。风味上通常带着苹果、西洋梨和水蜜桃等果香,并有着细緻的气泡,喝起来果香十足又爽口,酸度则并不明显,搭配乳酪、白酱海鲜,或是蔬食义大利麵都是很好的选择。

德国气泡酒等级浅谈

一如大家知道的,葡萄酒很喜欢分等级,而德国气泡酒也不例外。在德国汽泡酒的规则里,sekt 算是对气泡酒的通称,不过德国市面上多数的 sekt 原酒来自法国、西班牙、义大利等,酒庄从欧盟国家搜购回来后,生产商再进行第二次发酵製成。

另有一种叫 Deutscher Sekt(German Sekt),则是完全由德国酿製,质素普遍较佳,风味上大多是 Brut 或 Extra Dry;等级更高的则是 Sekt b.A ,酿造用的葡萄必须来自德国 13 个认可葡萄酒产区,风味上大多属于 Brut 。

接着是德国气泡酒的最高境界 - Winzersekt 庄园气泡酒,这个等级的气泡酒有着相帮严苛的规定,酿造用葡萄除了必须来自 13 个法定产区外,酿製地还必需和葡萄产区相同,更重要的是,一定要用传统香槟法酿造。总结来说,Winzersekt 就等于德国版的小农香槟。

下回买德国酒的时候,除了经典必喝的丽思玲,别忘了还有不亚于法国香槟的优质德国气泡酒等你来尝试!

参考资料:1、2

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